Dónde se va el margen: producto que pierde vida útil esperando liberación.

«Producto que pierde vida útil esperando liberación» es una de las fugas nombradas de agroindustria y alimentos de exportación^[1].^[2] No se registra como pérdida porque nunca llega con esa etiqueta: llega como trabajo extra, como descuento aceptado o como algo que simplemente no se cobró.

Por dónde entra

El origen no está donde se nota la pérdida: está en los pasos donde el registro se interrumpe — en el flujo de la trazabilidad: origen del lote, datos para el comprador, respuesta a retiro; en el flujo del dinero: venta en destino.^[2] En cada uno de esos puntos, la información cambia de manos y depende de que alguien la transcriba o la recuerde.

Por eso corregir la fuga desde el final no funciona: cuando se ve, ya pasó. El único lugar donde se puede cortar es el paso que la produce.

Qué la corta

Que el paso de origen deje su expediente al ocurrir: autor, hora, dato y excepción. No es un control nuevo encima del trabajo; es el trabajo escribiendo lo que hoy se cuenta de palabra.

Y que se mida con la unidad del sector, no con una estimación: cajas o kilos empacados por lote.

Puede verlo en operación —con datos de ejemplo— en el sistema de agroindustria y alimentos de exportación.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si esta fuga existe en mi operación?

Tome una operación cualquiera de hace tres meses e intente armar su expediente completo. Si toma horas y varias llamadas, la fuga está: no es un problema de esfuerzo, es de registro.

¿Se puede cuantificar?

Con la unidad que usa el sector: Horas para responder un requerimiento de rastreo y descuentos por embarque no conforme. No publicamos una cifra genérica de ahorro porque sería inventada; el número sale de su propia operación en la primera sesión.

¿Por dónde se empieza?

Por el paso que la origina, no por el reporte donde se nota. Los tres flujos de agroindustria y alimentos de exportación tienen marcados sus puntos de corte.