En café y cacao de exportación la fecha que ordena el calendario es 30 de diciembre de 2026, por Aplicación del EUDR. Lo que esa regla exige no es una promesa de cumplimiento: es un expediente que se pueda mostrar.

La anatomía del sector marca 4 puntos de corte —registro del productor; geolocalización; lote compuesto; descuento o rechazo—: los pasos donde la información cambia de manos y el expediente se arma a mano, tarde, o no se arma.

El dato que decide el acceso al mercado nace en la parcela, pero la parcela es la parte de la cadena con menos capacidad para producirlo. Quien organiza ese dato para cientos o miles de productores captura el valor que el requisito crea.

Y se mide con lo que el sector ya usa: sacos o kilos de exportación por lote; rendimiento de cereza o mazorca a grano exportable; premio por calidad y por certificación.

Nada de esto es una lista de funciones: cada pieza de abajo sale de la anatomía de café y cacao de exportación, y cada afirmación tiene su fuente al pie de la página correspondiente.

Ninguna de estas páginas pide que cambie cómo opera. Describen lo que ya ocurre en su sector y señalan dónde ese trabajo deja de dejar rastro, que es donde empieza todo lo demás.

Cómo se lee esta capa: las preguntas contestan en el primer párrafo lo que un dueño escribiría en un buscador; las fugas toman cada pérdida documentada y dicen en qué paso nace; los actores describen el día de quien opera, antes y después del registro; y los módulos comparan la misma pieza hecha a mano y hecha con registro. Ninguna promete un ahorro: el número sale de su propia operación.