20 · Ganadería y proteína animal · Familia C
Su inventario dejó de contarse por cabezas y empezó a contarse por expedientes: cada animal tiene un número oficial que la autoridad puede pedir, y el registro que lo sostiene vive hoy en una libreta.
Criadores, engordadores, acopiadores y establecimientos de sacrificio · Familia C
Vigente desde el29 de mayo de 2015· NOM-001-SAG/GAN-2015
El número que se mueve en esta industria
Proporción del hato con identificación oficial vigente y conciliada contra el registro de la unidad de producción.
ficha de industria de la casa · ficha 20
Lo que hoy le cuesta
Seis fugas que no aparecen en ninguna cuenta.
Ninguna llega con etiqueta de pérdida: llegan como trabajo extra, como descuento aceptado o como una partida que nadie cobró. Están documentadas en la anatomía de este sector, una por una.
- Animales sin identificación vigente que se detienen en el punto de verificación
- Lotes de engorda que mezclan orígenes y pierden la trazabilidad de entrada
- Alimento consumido que no se asigna al lote que lo comió
- Mortalidad sin causa registrada, que se vuelve un número y no un aprendizaje
- Tratamientos aplicados sin registro del tiempo de retiro
- Diferencias entre el inventario físico y el registro de la unidad de producción
Ninguna de estas pérdidas empieza donde se nota. Empiezan en los 6 pasos donde hoy se interrumpe el registro: número oficial; registro de la unidad; verificación sanitaria; rastro; costo de engorda.
Lo que ya está construido
No empieza de cero. Empieza de aquí.
La diferencia entre un proyecto de software y una suite sectorial es cuánto existe el día de la primera reunión. Esto es lo que existe para Ganadería y proteína animal, y lo que existe detrás en el motor de la casa.
En esta industria
pasos de proceso ya mapeados
en 3 flujos, con 6 puntos de corte marcados
módulos en la suite de esta industria
cada uno ligado a una fuga concreta, no a un catálogo
eslabones de la cadena
con quién fija el precio y quién absorbe la variación en cada uno
Detrás, en el motor
reglas de negocio ya escritas
en el motor de la casa; las de su industria no se escriben desde cero
casos de uso con modelo y pantalla
de 40,958 documentados; el resto está registrado, no construido
casos de prueba
cada regla se verifica, no se promete
proyectos en el motor
veintisiete años de implementaciones, no un prototipo
Cifras del sector: anatomía sectorial 20 · cifras del motor: base de proyectos de la casa, corte al 27 de septiembre de 2026. Son alcance construido y verificable, no una proyección de resultados.
La señal verificable
Hechos publicados, con su fecha.
- La NOM-001-SAG/GAN-2015, publicada en el Diario Oficial el 29 de mayo de 2015, es obligatoria para propietarios o poseedores, exportadores e importadores de bovinos y colmenas, e incluye expresamente a criadores, engordadores, comercializadores, acopiadores y establecimientos de sacrificio.
- Cada animal lleva un Número Oficial de Identificación único, permanente e irrepetible, asignado por el Centro Nacional Operativo: el inventario deja de ser una cuenta y pasa a ser una lista nominal.
- Por acuerdo publicado en el Diario Oficial el 22 de julio de 2021, verificar, inspeccionar y aplicar esa norma —junto con el control de los sistemas de información y los registros de unidades de producción— corresponde al SENASICA.
- Ese mismo acuerdo dice que la delegación rige hasta que entre en vigor la Modificación de la NOM-001-SAG/GAN-2015, con seis meses de transición para transferir registros y sistemas: el propio Diario Oficial da por venir un cambio.
- La identificación se exige en los puntos de verificación sanitaria y en los establecimientos de sacrificio, que es donde el animal cambia de manos y donde el expediente se corta si no viaja con él.
['NOM-001-SAG/GAN-2015, Diario Oficial de la Federación, 29 de mayo de 2015.', 'Acuerdo por el que se delegan en el SENASICA las atribuciones que se indican, Diario Oficial de la Federación, 22 de julio de 2021.'] referencias verificables · verificadas al 20 de septiembre de 2026
Los que van delante ya lo hacen. Llegar tarde tiene precio, y se paga en el mismo sitio.
Lo que ya hacen los que van delante
Los que ya lo resolvieron no compraron más aretes: unieron el arete al movimiento. El número del animal deja de vivir en una libreta de corral y pasa al mismo registro donde ya están la entrada, el lote de engorda y la salida, de modo que el expediente se arma solo cuando el animal se mueve y no cuando alguien lo pide.
El costo de llegar tarde
El costo llega en el punto de verificación o en el rastro, con el ganado ya cargado. Un lote cuya identificación no cuadra con el registro de la unidad de producción se detiene, y el animal detenido pierde peso y valor cada día que espera a que alguien reconstruya a mano de dónde vino.
El sector por dentro
Cómo gana y cómo pierde dinero este sector.
Las unidades de medida
- Cabezas en inventario por lote y por corral
- Ganancia diaria de peso, que decide cuándo conviene vender
- Conversión alimenticia: alimento consumido por kilo ganado
- Costo por cabeza-día, abierto entre alimento, sanidad y manejo
- Mortalidad y morbilidad por lote y por causa
- Precio de salida contra el precio del día de la compra
Dónde se le va el margen
- Animales sin identificación vigente que se detienen en el punto de verificación
- Lotes de engorda que mezclan orígenes y pierden la trazabilidad de entrada
- Alimento consumido que no se asigna al lote que lo comió
- Mortalidad sin causa registrada, que se vuelve un número y no un aprendizaje
- Tratamientos aplicados sin registro del tiempo de retiro
- Diferencias entre el inventario físico y el registro de la unidad de producción
Cuándo se mueve una empresa de este sector
El brochure de esta tesis
Cuatro páginas: la tesis con su señal verificable, las fechas que ya corren, cómo gana y pierde dinero el sector, y qué se demuestra en la primera reunión. Con la fuente primaria de cada afirmación.
O recíbalo por correo, con las actualizaciones cuando la norma cambie:
Sin llamadas si no las pide.
Qué cambia, en concreto
Lo mismo que hoy hace, dejando rastro.
No es un proyecto de transformación ni un cambio de cultura. Es que el trabajo que su gente ya hace bien quede escrito mientras ocurre, con autor y hora. Todo lo demás se sigue de ahí.
| Hoy | Con el sistema | |
|---|---|---|
| El expediente de una operación de hace tres meses | Se reconstruye: horas o días, llamadas y hojas sueltas | Se consulta: minutos, con autor y fecha |
| La excepción que alguien resolvió de palabra | No queda escrita, y no se puede explicar después | Queda marcada como excepción, con su causa |
| Lo que ve la dirección | El resultado del cierre de mes | El proceso mientras ocurre |
| Una revisión de la autoridad o del cliente | Es un proyecto: semanas de preparación | Es una consulta: el expediente ya existe |
| El indicador de este sector | Se conoce tarde y se discute | cabezas en inventario por lote y por corral, medido en el momento |
No publicamos porcentajes de mejora: dependen de su operación, y un número sin esa medición sería inventado. El suyo sale en la primera sesión, contra el indicador que su dirección ya usa.
Qué hacemos
Lo que verá en 30 minutos.
- Un caso real de su operación, reconstruido en pantalla.
El número oficial de cada animal unido a su movimiento —entrada, lote, traslado y salida—, con el expediente de la unidad de producción al día y disponible para enseñarlo donde se pide. - La validación ocurriendo antes, no después.
El error detectado cuando todavía cuesta poco, con quién firmó y cuándo. - Su número en el tablero.
Proporción del hato con identificación oficial vigente y conciliada contra el registro de la unidad de producción.
PENDIENTE: ficha de suite de este sector. La capa 3 sólo está documentada para Salud.
El modelo
Primero lo ve funcionando. Después decide.
La suite de su industria, personalizada con su operación dentro y sin costo ni compromiso, antes de que decida si la compra o la renta. Cobramos por resultados, no por entregables — y el resultado aquí es uno: proporción del hato con identificación oficial vigente y conciliada contra el registro de la unidad de producción.
No empezamos por una hoja en blanco: el riesgo de construir no se lo cobramos a usted.
Las obligaciones de esta industria, con su fecha y su fuente, y se actualizan cuando la norma cambia.
Procesos, reglas de negocio e indicadores de su industria, no un sistema genérico.
Lo que en el modelo tradicional es un ciclo de semanas, aquí se resuelve en la sesión.
Preguntas frecuentes de Ganadería y proteína animal
¿Qué obligación nueva tiene Ganadería y proteína animal y desde cuándo?
La fecha que manda es el 29 de mayo de 2015, por NOM-001-SAG/GAN-2015. La señal completa, con su publicación original, está arriba en esta misma página, y «La fecha que manda» explica qué cambia ese día en la operación.
¿Cuál es el indicador que mide si esto se movió?
Proporción del hato con identificación oficial vigente y conciliada contra el registro de la unidad de producción. Está desglosado en «El número», con la unidad que usa esta industria.
¿Dónde se está fugando el margen hoy?
En animales sin identificación vigente que se detienen en el punto de verificación; lotes de engorda que mezclan orígenes y pierden la trazabilidad de entrada; alimento consumido que no se asigna al lote que lo comió. «Dónde se fuga» toma cada punto por separado y la economía del sector lo pone en la cadena completa.
¿Ya existe un sistema para esta industria o hay que construirlo?
Ya existe y está abierto: puede entrar al sistema de ganadería y proteína animal por rol, sin registro, con datos de ejemplo marcados como tales. No es un demo grabado ni una maqueta: es la suite del sector operando.
¿Cuánto cuesta ver mi sistema funcionando?
Nada, y no compromete a nada. Primero lo ve operando con su proceso —treinta minutos— y después decide si lo compra o lo renta; las dos vías están explicadas. Cuando hay trato, cobramos por resultados, no por entregables.
¿Dónde veo el detalle de cada proceso de Ganadería y proteína animal?
En la capa de procesos: los tres flujos de la industria, paso por paso, con lo que hoy se pierde en cada uno y el registro que lo cierra. Los pasos marcados como punto de corte son donde el expediente cambia de manos.
¿De dónde salen las fechas y los datos de esta página?
De fuentes primarias: la publicación en el Diario Oficial o en el portal del regulador que corresponda, más la ficha de industria de la casa y la anatomía de Ganadería y proteína animal. Verificadas al 20 de septiembre de 2026.