AgriNet · los procesos
Un proceso no se modela con un organigrama. Se modela con el registro que deja cada paso.
Usted no vende hectáreas: vende lotes con expediente. Aquí están los dieciséis procesos de primer nivel del sistema, abiertos en subprocesos, con lo que entra, lo que sale, el registro que queda y la norma que obliga a que ese registro exista.
El proceso que su comprador audita no es el que está en su organigrama
Cuando el comprador estadounidense manda a su auditor, no pregunta por su estructura: pregunta por el paso. ¿Quién cosechó ese lote? ¿A qué hora se enfrió? ¿De qué hectárea salió? ¿Con qué agua se riega esa hectárea y cuándo se evaluó? Si la respuesta vive en una libreta de campo, en un correo y en una hoja de cálculo que alguien mantiene por costumbre, el proceso existe en la operación pero no existe en el expediente.
Y no es culpa de su gente. El modelo con el que se le vendió el software anterior separó la contabilidad de la operación y dejó el campo fuera: la hectárea entró al sistema como centro de costo y no como unidad de trazabilidad. Por eso hoy tiene cifras de cierre y no tiene el hilo del lote.
AgriNet modela la operación en dieciséis procesos de primer nivel, los mismos dieciséis macroprocesos del brochure, y cada uno se abre en subprocesos con código propio. El código no es decorativo: es la llave con la que un registro se ata a un paso y un paso se ata a una norma. (brochure comercial de AgriNet, sección 11)
Un subproceso sin registro es una intención. Un registro sin subproceso es un archivo que nadie sabe de dónde salió.
Los dieciséis procesos de primer nivel
| Código | Proceso | Qué gobierna | Subprocesos | Registro rector |
|---|---|---|---|---|
| P-01 | Abastecimiento | Requisición, orden de intención y orden de compra al productor o al rancho | 9 | Orden de compra con productor, rancho y lote-hectárea |
| P-02 | Comercialización | Los tres flujos de venta: supermercados en México, retail y exportación a Estados Unidos | 35 | Orden de compra del cliente, remisión y liquidación |
| P-03 | Manufactura | El cultivo completo: dieciocho etapas en tres fases, del sustrato al cierre | 18 | Bitácora del lote-hectárea por etapa |
| P-04 | Calidad | Inspección de recepción, defectos tipificados, liberación y rechazo | 7 | Inspección de calidad con responsable y hora |
| P-05 | Inventarios | Lote, tarima con SSCC, FEFO, cíclicos, mermas y control de robo | 8 | Movimiento de inventario con lote y ubicación |
| P-06 | Finanzas | Costo real del lote, flete como línea propia, crédito y liquidación | 6 | Costo por kilo con sus componentes |
| P-07 | Logística | Transporte, almacenamiento y CEDIS, y expediente de exportación | 18 | Expediente documental del embarque |
| P-08 | Planeación estratégica | Proyección de cosecha, plan de siembra y compromiso de volumen por cliente | 5 | Plan contra real por lote-hectárea |
| P-09 | Mantenimiento | Equipo de frío, riego, empaque y unidades de transporte | 4 | Orden de mantenimiento con equipo y fecha |
| P-10 | Seguridad | Inocuidad operativa, higiene, accesos y control de desvío en ruta | 5 | Incidente con evidencia fotográfica fechada |
| P-11 | Capital humano | Cuadrillas de cosecha, capacitación en inocuidad y asistencia | 4 | Constancia de capacitación por persona |
| P-12 | Clientes | Ficha técnica por producto y por cliente, citas de andén y reclamaciones | 6 | Ficha técnica entregada con fecha |
| P-13 | Reportes | Reporte de trazabilidad, expediente de auditoría y paquete de exportación | 4 | Expediente exportable del lote |
| P-14 | Dashboard principal | El tablero de dirección y los umbrales que disparan una decisión | 3 | Indicador con su definición y su corte |
| P-15 | Capa conversacional | La consulta por voz y por texto en lenguaje de campo, por rol | 2 | Bitácora de consulta y respuesta |
| P-16 | Gestión y operación | Gobierno del dato: catálogos, vigencias, permisos y cierre de periodo | 5 | Bitácora de cambio con usuario y hora |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 11 (dieciséis macroprocesos) · conteo de subprocesos del modelo del sistema · verificado al 27 de septiembre de 2026.
Seis de los dieciséis procesos producen evidencia que un tercero le puede exigir. Los otros diez sostienen que esa evidencia sea verdadera.
La columna vertebral
P-03 · El cultivo, dieciocho subprocesos en tres fases
El brochure lo llama la columna vertebral, y la descripción es literal: las dieciocho etapas del cultivo son la espina de la que cuelga todo lo demás. Cada etapa captura responsable, fecha y evidencia, y el mismo dato alimenta tres salidas distintas: el expediente de trazabilidad, la calificación del proveedor y el costo real del lote. (brochure comercial de AgriNet, sección 02)
Las tres fases no son etiquetas de presentación. La fase 1, preparación, decide de qué material genético y de qué sustrato sale el lote. La fase 2, monitoreo, es donde la inocuidad se gana o se pierde: agua, suelo, fitosanitarios y terrenos vecinos. La fase 3, comercialización, es donde el lote deja de ser agrícola y se vuelve un objeto logístico con código.
P-03 · subproceso · entradas · salidas · registro · norma
| Código | Subproceso | Entradas | Salidas | Qué registro deja | Qué norma lo pide |
|---|---|---|---|---|---|
| P-03.01 | Selección de semilla | Variedad, proveedor, lote de semilla, certificado de origen | Lote de semilla asignado al plan de siembra | Ficha de semilla con proveedor y lote | GLOBALG.A.P. IFA v6, material de propagación |
| P-03.02 | Sustrato | Tipo de sustrato, proveedor, análisis, tratamiento | Sustrato liberado para siembra | Análisis de sustrato con fecha | 21 CFR Part 112, enmiendas del suelo |
| P-03.03 | Siembra | Lote de semilla, parcela, densidad, fecha | Lote-hectárea abierto | Bitácora de siembra con polígono de parcela | GLOBALG.A.P. IFA v6 · trazabilidad interna |
| P-03.04 | Germinación | Lote-hectárea, conteo, condiciones de invernadero | Porcentaje de emergencia y fallas | Conteo de plantas y fallas de emergencia | Práctica del sector · proyección de cosecha |
| P-03.05 | Transplante a invernadero | Plántula, casa sombra, fecha, responsable | Lote en invernadero | Movimiento de lote entre ubicaciones | GLOBALG.A.P. IFA v6 · trazabilidad interna |
| P-03.06 | Transplante a campo | Lote-hectárea destino, coordenadas, cuadrilla | Lote en campo con polígono | Coordenadas de polígono de parcela | Geolocalización exigida por el comprador europeo |
| P-03.07 | Fertilizantes | Producto, dosis, fecha, aplicador, equipo | Aplicación registrada y cerrada | Registro de aplicación con dosis y fecha | 21 CFR Part 112 · SRRC de SENASICA |
| P-03.08 | Fungicidas | Producto, ingrediente activo, dosis, intervalo de seguridad | Aplicación con plazo de reingreso y de cosecha | Registro de aplicación de fitosanitarios | 21 CFR Part 112 · SRRC · límites de residuo del destino |
| P-03.09 | Análisis de agua | Punto de muestreo, fuente, resultado de laboratorio, evaluación del sistema | Fuente de agua apta o condicionada | Evaluación sistémica del agua del año | 21 CFR Part 112, agua agrícola pre-cosecha |
| P-03.10 | Análisis de suelo | Muestra, laboratorio, parámetros, resultado | Suelo caracterizado para el ciclo | Resultado de laboratorio con cadena de custodia | GLOBALG.A.P. IFA v6 · SRRC de SENASICA |
| P-03.11 | Análisis de vecinos | Uso del terreno adyacente, fotografía, coordenadas, fecha | Riesgo de contaminación evaluado | Evidencia fotográfica fechada y georreferenciada | 21 CFR Part 112, terrenos adyacentes |
| P-03.12 | Cosecha | Orden de cosecha, cuadrilla, lote-hectárea, kilos | Lote cosechado con código de trazabilidad | CTE de cosecha con sus datos clave | 21 CFR Part 1 Subpart S · evento de cosecha |
| P-03.13 | Empaque | Lote cosechado, presentación, GTIN, tarima | Lote empacado con código de lote de trazabilidad | CTE de empaque inicial con GTIN y lote | 21 CFR Part 1 Subpart S · empaque inicial |
| P-03.14 | Calidad | Muestra, catálogo de defectos, calibre, madurez | Lote liberado, condicionado o rechazado | Inspección con responsable, hora y defectos | NOM-251-SSA1-2009 · ficha técnica del cliente |
| P-03.15 | Remisión | Pedido, lote liberado, tarima, cliente | Remisión emitida contra la orden del cliente | Remisión con lote y tarima | Práctica comercial · base de la liquidación |
| P-03.16 | Logística | Remisión, unidad, operador, ruta, cita de andén | Embarque en tránsito con documentos completos | CTE de envío y complemento Carta Porte 3.1 | 21 CFR Part 1 Subpart S · CFDI con Carta Porte 3.1 del SAT |
| P-03.17 | Entrega | Arribo, evidencia de entrega, temperatura de llegada | Entrega aceptada, con o sin descuento | Evidencia de entrega con firma y fotografía | 21 CFR Part 1 Subpart S · evento de recepción |
| P-03.18 | Cierre | Remisión, entrega, descuentos, flete, merma | Lote cerrado con su costo y su margen | Liquidación y costo real por kilo | Práctica financiera · soporte del descuento |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 02, diagrama de dieciocho etapas en tres fases · normas citadas verificadas al 27 de septiembre de 2026.
El brochure declara que la industria pide «tracking detallado en 20 etapas del cultivo» y que el diagrama del sistema modela dieciocho. La diferencia se explica sola: dos de las veinte que el productor enumera de memoria son variantes de fertilización y de monitoreo que aquí viven como subprocesos dentro de P-03.07 y P-03.11, con el mismo registro. (brochure comercial de AgriNet, secciones 01 y 02)
Si la etapa 11 no deja fotografía fechada y georreferenciada, el embarque puede salir igual. El que no puede salir es el expediente.
Las tres fases, y qué se decide en cada una
Fase 1 · preparación, subprocesos 01 a 06. Aquí se fija el origen. Un lote de semilla sin ficha es un lote que no se puede trazar hacia atrás, y la lista de alimentos de la FDA es explícita en un punto que cuesta dinero: los germinados están dentro del alcance sin importar el origen de la semilla. (FDA · Food Traceability List, contenido fechado el 24 de julio de 2026)
Fase 2 · monitoreo, subprocesos 07 a 12. Es la fase que un auditor revisa primero, porque es donde está el riesgo microbiológico. La regla de agua agrícola pre-cosecha cambió el modelo: dejó de bastar el resultado de laboratorio y pasó a exigir una evaluación del sistema de agua, anual y ante cada cambio significativo. Un sistema que sólo guarda resultados de laboratorio está construido sobre el modelo anterior. (brochure comercial de AgriNet, sección 07)
Fase 3 · comercialización, subprocesos 13 a 18. El lote se vuelve tarima, la tarima se vuelve embarque y el embarque se vuelve documento. Es la fase donde un dato faltante ya no se corrige en campo: se corrige deteniendo la unidad en el andén o pagando la detención en frontera.
El costo de un dato faltante se multiplica conforme avanza la fase. En campo cuesta una visita; en el andén, una cita; en frontera, el embarque.
Los tres canales
P-02 · Comercialización: tres flujos, un solo expediente
El brochure describe tres flujos de venta con longitudes distintas: doce pasos para supermercados en México, diez para retail y trece para exportación a Estados Unidos. No son tres sistemas: son tres recorridos sobre el mismo expediente, y la diferencia está en dónde se inserta el control documental y la inspección. (brochure comercial de AgriNet, sección 03)
La regla que gobierna los tres es una sola y es dura: la validación documental ocurre antes de que la unidad salga del CEDIS. Certificado fitosanitario, factura comercial, packing list, conocimiento de embarque y certificados de esquema vigentes se verifican completos en el andén, no en la aduana. (brochure comercial de AgriNet, sección 03)
P-02 · los tres flujos, paso por paso
| Paso | Supermercados · México (12) | Retail (10) | Exportación a Estados Unidos (13) |
|---|---|---|---|
| 01 | Recibir orden de compra del cliente | Recibir orden de compra del cliente | Recibir orden de compra del cliente |
| 02 | Emitir orden de compra al proveedor | Emitir orden de compra al proveedor | Emitir orden de compra al proveedor |
| 03 | Recibir en CEDIS | Entrada a inventario en CEDIS | Solicitud de cita con el cliente |
| 04 | Producción | Asignación de pedido | Asignación de cita |
| 05 | Solicitud de cita con el cliente | Preparación del pedido | Control documental |
| 06 | Asignación de cita | Salida del CEDIS propio | Remisionar |
| 07 | Remisionar | Control de transporte | Control de transporte |
| 08 | Salida de CEDIS | Arribo a destino | Arribo a cliente y aduana |
| 09 | Control de transporte | Cierre de remisión | Inspección en aduana |
| 10 | Arribo a cliente | Liquidación | Arribo a destino |
| 11 | Cierre de remisión | — | Inspección |
| 12 | Liquidación | — | Cierre de remisión |
| 13 | — | — | Liquidación |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 03 «Tres flujos, un solo expediente».
Lea la columna de exportación con cuidado: el control documental es el paso 05, no el paso 09. Está antes de remisionar y antes del transporte. Es la única posición del proceso en la que un documento faltante todavía se puede conseguir sin costo de detención.
Los subprocesos de P-02 que dejan registro exigible son cinco: la orden de compra del cliente, la orden de compra al proveedor, la remisión, el cierre de remisión y la liquidación. Sobre esos cinco se calcula el dinero del ciclo, y con esos cinco se contesta una reclamación.
El flujo de exportación tiene trece pasos porque la aduana añade tres. Los tres se pierden si el paso 05 se hizo por correo.
P-07 · Logística: transporte, CEDIS y expediente de exportación
La logística es el proceso donde la trazabilidad se vuelve física. Aquí el lote tiene una ubicación, una temperatura y una unidad con placas, y cada uno de esos tres datos es un dato clave de un evento crítico o un campo obligatorio de un comprobante fiscal. El brochure organiza este proceso en tres bloques, y así están modelados. (brochure comercial de AgriNet, sección 08)
P-07.A · Transporte
| Código | Subproceso | Entradas | Salidas | Qué registro deja | Qué norma lo pide |
|---|---|---|---|---|---|
| P-07.01 | Cita con ventana de andén por cliente y CEDIS | Pedido, calendario del cliente, capacidad de andén | Cita confirmada con ventana | Cita con hora comprometida | Acuerdo de nivel de servicio del cliente |
| P-07.02 | Torre de control con posición y hora estimada de llegada | Posición satelital de la unidad, ruta, geocerca | Hora estimada de llegada y desviación | Bitácora de posición por viaje | Práctica del sector · sustento del reclamo |
| P-07.03 | Control documental de exportación | Expediente del embarque, vigencias, catálogo del destino | Embarque autorizado o detenido | Lista de verificación documental firmada | 21 CFR Part 1 Subpart L, verificación del importador |
| P-07.04 | Costeo de flete por viaje, kilo y ruta | Tarifa pactada, kilos movidos, transportista, placas | Costo de flete asignado a la orden | Flete como línea propia ligada a la orden | Práctica financiera · costo real del lote |
| P-07.05 | Evidencia de entrega con firma y fotografía | Arribo, persona que recibe, estado del producto | Entrega aceptada o con reserva | Acuse con firma, fotografía y hora | 21 CFR Part 1 Subpart S, evento de recepción |
| P-07.06 | Cadena de frío registrada por tramo | Registrador de temperatura, tramo, pulpa | Curva de temperatura por tramo | Excursión térmica con tramo y responsable | NOM-251-SSA1-2009 · especificación del cliente |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 08, bloque Transporte.
P-07.B · Almacenamiento y CEDIS
| Código | Subproceso | Entradas | Salidas | Qué registro deja | Qué norma lo pide |
|---|---|---|---|---|---|
| P-07.07 | Layout, ubicaciones y zonificación por temperatura | Plano del CEDIS, cámaras, rangos por producto | Ubicaciones válidas por producto | Catálogo de ubicaciones con su rango | NOM-251-SSA1-2009, condiciones de almacenamiento |
| P-07.08 | Entrada ligada a la recepción con calidad | Remisión del proveedor, inspección, kilos | Existencia con lote y calidad | CTE de recepción con sus datos clave | 21 CFR Part 1 Subpart S, evento de recepción |
| P-07.09 | Gestión por lote y tarima con SSCC y FEFO | Lote, tarima, caducidad, rotación | Sugerencia de surtido por caducidad | Movimiento de tarima con SSCC | GS1 General Specifications · SSCC |
| P-07.10 | Inventario cíclico, mermas y control de robo | Conteo, existencia teórica, diferencia | Ajuste con causa y responsable | Ajuste de inventario con causa tipificada | Control interno · soporte fiscal del ajuste |
| P-07.11 | Consolidación y cross-docking | Tarimas de origen, pedido consolidado | Tarima consolidada con lotes de entrada | CTE de transformación con lotes de entrada y salida | 21 CFR Part 1 Subpart S, transformación |
| P-07.12 | Cuarentena y liberación de producto | Resultado pendiente, criterio de liberación | Producto liberado o retenido | Liberación con responsable y fundamento | NOM-251-SSA1-2009 · esquema GFSI del cliente |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 08, bloque Almacenamiento y CEDIS.
P-07.C · Exportación
| Código | Subproceso | Entradas | Salidas | Qué registro deja | Qué norma lo pide |
|---|---|---|---|---|---|
| P-07.13 | Expediente documental por embarque | Embarque, destino, catálogo documental del país | Expediente abierto con faltantes visibles | Expediente con estatus por documento | 21 CFR Part 1 Subpart L · requisito del importador |
| P-07.14 | Certificado fitosanitario, factura, packing list y conocimiento de embarque | Documentos cargados, folios, fechas | Documentos validados o rechazados | Documento con folio, fecha y quien lo cargó | Ley Federal de Sanidad Vegetal · práctica aduanal |
| P-07.15 | Certificados de esquema vigentes | Certificado, organismo, alcance, caducidad | Vigencia confirmada a la fecha de embarque | Certificado con caducidad y alcance | GLOBALG.A.P. IFA v6 · PrimusGFS v3.2 |
| P-07.16 | Validación de completitud antes de la salida | Expediente, regla del destino, cita de andén | Salida autorizada o bloqueada | Bloqueo con motivo y quien lo levantó | Regla del proceso · control interno |
| P-07.17 | Coherencia documental revisada antes de aduana | Kilos, lotes y folios entre documentos | Diferencias señaladas por documento | Cotejo documental con diferencias | Práctica aduanal · riesgo de detención |
| P-07.18 | Control de desvío, parada no autorizada y apertura de puerta | Geocerca, sensor de puerta, ruta autorizada | Escalamiento al responsable | Incidente de ruta con hora y ubicación | Control interno · seguridad de la carga |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, sección 08, bloque Exportación y complementos de costo real y control de robo.
Dieciocho subprocesos de logística, y sólo uno decide si el camión sale: P-07.16. Ahí es donde hoy se firma de palabra.
P-01 y P-04 · de dónde viene el lote y quién lo libera
El abastecimiento agroindustrial no empieza en una orden de compra: empieza en una requisición y en una orden de intención, porque el volumen se compromete antes de saber el rendimiento real de la hectárea. Los datos clave del evento de cosecha que pide la FDA incluyen precisamente esa cadena: requisición con fecha, orden de intención con fecha, orden de compra con fecha, producto, proveedor y número de lote. (brochure comercial de AgriNet, sección 04)
La calidad, por su parte, es el subproceso que más dinero mueve sin que nadie lo mida: un lote que se acepta con defecto se convierte en descuento del cliente tres semanas después, cuando ya no hay evidencia para discutirlo. El sistema tipifica veintidós defectos y exige que la inspección quede con responsable, hora y fotografía. (brochure comercial de AgriNet, sección 10)
P-01 Abastecimiento y P-04 Calidad · subprocesos con registro exigible
| Código | Subproceso | Entradas | Salidas | Qué registro deja | Qué norma lo pide |
|---|---|---|---|---|---|
| P-01.01 | Requisición de producto | Demanda del cliente, plan de siembra | Requisición con fecha y volumen | Requisición con folio y fecha | 21 CFR Part 1 Subpart S, datos del evento de cosecha |
| P-01.02 | Orden de intención al productor | Requisición, productor, rancho, ventana | Compromiso de volumen | Orden de intención con fecha | 21 CFR Part 1 Subpart S, datos del evento de cosecha |
| P-01.03 | Orden de compra al proveedor | Orden de intención, precio, condiciones | Orden de compra en firme | Orden de compra con producto, proveedor y lote | 21 CFR Part 1 Subpart S · soporte fiscal |
| P-01.04 | Alta y calificación del proveedor | Documentos del productor, certificados, historial | Proveedor habilitado con su calificación | Expediente del proveedor con vigencias | 21 CFR Part 1 Subpart L, verificación del proveedor extranjero |
| P-01.05 | Recepción de documentos del productor | Certificados, análisis, constancias | Documentos vigentes o vencidos | Documento con fecha de vencimiento | GLOBALG.A.P. IFA v6 · PrimusGFS v3.2 |
| P-04.01 | Inspección de recepción | Muestra, catálogo de defectos, calibre | Lote aceptado, condicionado o rechazado | Inspección con responsable y hora | NOM-251-SSA1-2009 · ficha técnica del cliente |
| P-04.02 | Clasificación por defecto tipificado | Muestra, veintidós defectos, imagen | Porcentaje por defecto | Resultado por defecto con evidencia visual | Especificación de calidad del cliente |
| P-04.03 | Liberación y rechazo | Resultado, criterio, firma del responsable | Lote liberado o devuelto | Liberación con fundamento y firma | NOM-251-SSA1-2009 · esquema GFSI |
Fuente: AgriNet · brochure comercial, secciones 04 y 10 · normas verificadas al 27 de septiembre de 2026.
El descuento del cliente se gana o se pierde en P-04.01, y se cobra en P-02, cuarenta días después.
Un registro de salida, dos obligaciones cubiertas
En la salida de CEDIS pasa algo que conviene mirar de cerca. El complemento Carta Porte 3.1 del SAT y el evento crítico de envío de la FDA piden los mismos campos: origen, operador, placas, fecha de envío y kilos enviados. Son dos autoridades de dos países pidiendo el mismo dato con dos formatos. (brochure comercial de AgriNet, sección 08)
El sistema captura ese dato una sola vez, en P-07 y P-03.16, y con él emite el comprobante fiscal mexicano y el dato clave estadounidense. No es un ahorro de teclas: es que los dos documentos salen del mismo registro, así que no pueden contradecirse. Dos documentos que se contradicen es exactamente lo que un verificador busca.
El complemento Carta Porte 3.1 es obligatorio desde el 17 de julio de 2024, sin convivencia con la versión 3.0, y ampara el traslado terrestre, férreo, aéreo, marítimo y fluvial, con dos modalidades: comprobante de ingreso del transportista y comprobante de traslado con valor cero. (SAT · Complemento Carta Porte 3.1)
Un dato capturado dos veces se contradice tarde o temprano. El problema no es el trabajo doble: es la contradicción.
Los diez procesos que no producen evidencia, y por qué están
Planeación estratégica, mantenimiento, seguridad, capital humano, clientes, reportes, tablero, capa conversacional y gestión y operación no generan por sí mismos un registro que la FDA vaya a pedir. Están porque sin ellos el registro que sí se pide no es verdadero.
Un ejemplo concreto: si el equipo de frío del CEDIS no tiene orden de mantenimiento con fecha, la curva de temperatura que usted entrega como evidencia se sostiene en un sensor que nadie calibró. Otro: si la cuadrilla de cosecha no tiene constancia de capacitación en inocuidad, el evento de cosecha está firmado por alguien que el auditor no puede acreditar.
- P-08 Planeación estratégica — la proyección de cosecha por lote-hectárea es la que se compara contra el real y produce la calificación del productor.
- P-09 Mantenimiento — el equipo de frío, el riego y el empaque con su calendario; el sensor sin calibración no es evidencia.
- P-10 Seguridad — higiene operativa, accesos y control de desvío en ruta, con incidente fotografiado y fechado.
- P-11 Capital humano — cuadrillas, asistencia y constancia de capacitación en inocuidad por persona.
- P-12 Clientes — la ficha técnica por producto y por cliente, la cita de andén y la reclamación con su expediente.
- P-13 Reportes — el reporte de trazabilidad con los datos clave por evento, el expediente de auditoría y el paquete de exportación.
- P-14 Dashboard principal — el indicador con su definición y su umbral; un tablero sin umbral es un adorno.
- P-15 Capa conversacional — la consulta en lenguaje de campo, por voz, en español, con la bitácora de lo que se preguntó y lo que se respondió.
- P-16 Gestión y operación — catálogos, vigencias, permisos y cierre de periodo, con bitácora de cambio por usuario y hora.
La evidencia no se produce sola: se sostiene en diez procesos que nadie audita hasta el día en que fallan.
Qué se parametriza y qué ya está construido
Los dieciséis procesos, sus subprocesos y los registros que dejan están construidos. Lo que se parametriza es lo que cambia de operación en operación: el catálogo de productos y su pertenencia a la lista de alimentos de la FDA, las parcelas con su polígono, los rangos de temperatura por producto, el catálogo documental por país de destino, los defectos de calidad que su cliente reconoce y los umbrales del tablero.
Esa parametrización se hace en la sesión, con usted presente, porque es configuración y no desarrollo. El proceso no se reescribe: se enciende el subproceso que su operación usa y se apaga el que no. Un productor que no exporta a Estados Unidos no captura los datos clave del evento de recepción, y el día que empieza a exportar los captura sin que nadie programe nada.
La pregunta útil no es cuántos módulos tiene el sistema. Es qué registro deja cada paso y quién lo firma.
Un proceso modelado es un proceso que se puede auditar. Uno descrito en una presentación es un proceso que se explica cada vez.
Preguntas frecuentes
¿Por qué dieciocho etapas de cultivo y no veinte?
Porque dieciocho son las que el diagrama del sistema modela con registro propio. La industria enumera veinte de memoria; dos de ellas son variantes de fertilización y de monitoreo que viven como subprocesos dentro de P-03.07 y P-03.11, con el mismo responsable, la misma fecha y la misma evidencia. (brochure comercial de AgriNet, secciones 01 y 02)
¿Los tres flujos de comercialización son tres configuraciones distintas?
No. Son tres recorridos sobre el mismo expediente. Cambia dónde se inserta el control documental y la inspección: en exportación el control documental es el paso 05, antes de remisionar; en el flujo de supermercados en México la cita se pide en el paso 05 y la salida de CEDIS es el 08. El registro que deja cada paso es el mismo.
¿Qué pasa si mi producto no está en la lista de alimentos de la FDA?
El sistema resuelve ese atributo por producto contra la lista oficial, y de él depende si exige los datos clave en cada evento crítico. Los germinados están dentro sin importar el origen de la semilla; los repollos de cabeza entera están fuera. La lista no es sólo hortofrutícola: incluye pescado de aleta, crustáceos, moluscos, quesos blandos y huevo con cascarón. (FDA, Food Traceability List, contenido fechado el 24 de julio de 2026)
¿La fecha de cumplimiento de la regla 204 es enero de 2026 o julio de 2028?
Las dos cosas, y la distinción importa. La fecha de cumplimiento inscrita en el Código de Regulaciones Federales sigue siendo el 20 de enero de 2026; la extensión al 20 de julio de 2028 está en una regla propuesta publicada el 7 de agosto de 2025 y no se localizó regla final de extensión al 27 de septiembre de 2026. Lo firme es que la FDA no ejercerá acción de cumplimiento antes del 20 de julio de 2028, por mandato presupuestal del Congreso de noviembre de 2025. Sus contratos con retailers estadounidenses no esperan esa fecha.
¿El sistema obliga a capturar todos los subprocesos?
No. Se enciende el subproceso que su operación usa. Lo que no se puede apagar es el registro de un subproceso encendido: si captura cosecha, captura lote-hectárea, responsable y hora, porque sin esos tres el evento crítico no existe para efectos de la norma.
¿Cómo se ve esto sin que nadie me lo explique?
Entrando. El tablero de proceso del sistema abierto recorre el flujo de la evidencia paso por paso, con datos de ejemplo marcados en pantalla, en /sistemas/agrinet/sistema/. Puede abrirlo con la vista de un rol concreto añadiendo ?rol=Jefe de campo a la dirección.
Referencias
- FDA · Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (Food Traceability Rule), 21 CFR Part 1 Subpart S. Publicada el 21 de noviembre de 2022. Consultada el 27 de septiembre de 2026. ↗
- Federal Register · Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods: Compliance Date Extension, documento 2025-14967, regla propuesta del 7 de agosto de 2025. ↗
- FDA · Food Traceability List. Página con fecha de contenido del 24 de julio de 2026. ↗
- FDA · Foreign Supplier Verification Programs (FSVP), 21 CFR Part 1 Subpart L. Publicada el 27 de noviembre de 2015. ↗
- GLOBALG.A.P. · Integrated Farm Assurance v6, ediciones Smart y GFS. Desde el 1 de enero de 2025 todas las auditorías de frutas y hortalizas se realizan contra la versión 6. ↗
- SENASICA · Procedimiento de certificación en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación. Programa voluntario vigente. ↗
- NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. DOF del 1 de marzo de 2010. ↗
- SAT · Complemento Carta Porte del CFDI, versión 3.1, publicada el 17 de junio de 2024 y obligatoria desde el 17 de julio de 2024. ↗
- GS1 · General Specifications (GTIN, GLN, SSCC). Actualización anual. ↗
- Ley Federal de Sanidad Vegetal. DOF del 5 de enero de 1994; última reforma del 11 de mayo de 2022. ↗
El modelo
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